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Estácio inaugura moderno Campus de ensino superior em São Paulo

Os cursos de hotelaria e gastronomia contam com a chancela da Ecole  hôtelière de Lausanne, primeira escola especializada em hospitalidade do  mundo e da Alain Ducasse Formation, uma das mais conceituadas escolas  de gastronomia do mundo.

A Estácio, umas das maiores instituições privadas de ensino superior do Brasil, com mais de 241 mil alunos matriculados, promoveu na noite de ontem, a inauguração oficial de seu campus no bairro paulistano da Chácara Flora. Com isto, a Estácio chega no mercado mais disputado do Brasil oferecendo cursos de gastronomia e hotelaria da mais alta qualidade, pois eles contam com a chancela da Ecole hôtelière de Lausanne, primeira escola especializada em hospitalidade do mundo e de Alain Ducasse Formation, uma das mais conceituados escolas de gastronomia do mundo. O evento foi muito prestigiado e contou com a presença de muitos profissionais da gastronomia e da hotelaria, além de ex-alunos das entidades internacionais que chancelam os novos cursos.

O novo campus está localizado na Av. Nossa Senhora do Sabará, 765, na Zona Sul paulistana e recebeu cerca de R$ 7 milhões para transformar uma antiga edificação de um shopping num dos mais modernos campus de hotelaria e gastronomia do Brasil que ocupa uma área de 5 mil m2 e inclui: oito salas para aulas teóricas, cinco laboratórios – cada um com uma cozinha especializada para os alunos de Gastronomia –, um suíte-hotel e um restaurante com bar e adega adaptados às aulas práticas de Hotelaria. Além disso, os alunos têm à disposição duas salas de informática, um auditório com capacidade para 170 pessoas, e estacionamento com 200 vagas

O presidente da Estacio, Eduardo Alcalay afirmou em seu discurso a importância que o mercado paulistano possui e onde a entidade já possui cerca de 20 mil alunos matriculados em outros cursos e que a cidade agora é prioridade de novos investimentos. “Estamos comprometidos em trazer para São Paulo o que existe de mais avançado no mundo em ensino de qualidade e o bom momento que vive a economia e a demanda por mão-de-obra qualificada nos motiva a fazer novos investimentos”, destacou Alcalay. Quando perguntado o que a Estacio traz consigo de diferencial para entrar no mercado mais acirrado do Brasil, Alcalay não tem dúvida em apontar Michel Rochat, Diretor geral da Ecole Hoteliere Lausanne e Alain Ducasse da Alain Ducasse Formation, que se encontravam ao lado, como a grande diferença. “Estas duas entidades são ícones de ensino no mundo e com esta parceria chegamos muito fortes em São Paulo e vamos crescer, mesmo sabendo que temos concorrentes tradicionais já estabelecidos há anos. Além disto, vale salientar que nosso corpo docente e a infraestrutura que temos também são grandes diferenciais competitivos”,  enfatizou Alcalay.<br />Michel Rochat lembrou aos presentes em seu discurso que a parceria com a Estacio já acontece há cinco anos no Rio de Janeiro e já formou mlhares de alunos que hoje ocupa cargos importantes em vários meios de hospedagem no Brasil e no mundo, pois a cetificação é de reconhecimento mundial. “Nosso método de ensino associa a teoria com a prática e resgata em cada aluno uma experiência nova em cada aula, motivando seu constante crescimento profissional que possibilita ele trabalhar em qualquer lugar do mundo, pois o certificado é de reconhecimento mundial”, lembrou Rochat. Ele disse que ficou impressionado pelo alto padrão de qualidade dos laboratórios e pela moderna infraestrutura do novo campus e que certamente não poderia ter encontrado melhor parceiro no Brasil que a Estacio.

Já o premiado Chef Alain Ducasse disse em seu discurso que no curso  tecnológico de gastronomia além da teoria e prática unidas são  transmitidos valores e experiências aos alunos que depois podem estagiar  por um semestre em algum de seus 27 restaurantes ou mesmo em outros  países, pois a qualificação deste curso é bem alta. O curso de  gastronomia tem duração de dois anos e meio, sendo que nos três  primeiros semestres são focados na prática de funções operacionais e  complementados pelo estágio obrigatório. A partir do quarto semestre, as  disciplinas se concentram na administração de um hotel.

O curso de bacharelado em Hotelaria possui duração de quatro anos e o corpo docente reune professores mestres e profissionais de hotéis tradicionais como Tivoli Mofarrej, Blue Tree Berrini, Hilton, Fasano, entre outros. A equipe de professores da Estácio passou por rigorosos programas de treinamento com escolas européias.

Devido à parceria com a Ecole hôtelière de Lausanne, os estudantes têm a possibilidade de fazer especialização de seis meses a dois anos na escola suíça. A grade curricular do bacharelado em Hotelaria é composta por disciplinas como Gestão de Pessoas, Gestão de Hospedagem, Economia, Gestão Financeira, Conhecimento de Bebidas e Cozinha Internacional. O tecnológico em Gastronomia traz disciplinas como Técnicas de Cozinha; Cozinha Regional Francesa; Cozinha Mediterrânea; Cozinha Brasileira; Panificação e Confeitaria; Administração de Negócios Gastronômicos; Cozinha Contemporânea; Marketing em Gastronomia; Enologia, Drinks e Aperitivos, entre outras. Ambos os cursos oferecem disciplinas que capacitam os alunos a atuarem como gestores de negócio, em ramos que experimentam forte expansão no Brasil.

Confira a seguir alguns momentos da grande noite de gala que foi a inauguração do novo campus da Estácio em que os convidados puderam degustar de produtos típicos da culinária brasileira num coquetel de pratos da cozinha de Alan Ducasse, preparados por jovens chefes, servidos com muitos vinhos do Brasil, cachaças e cervejas artesanais.

Fonte: Revista Hotéis